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#EtaleTaScience : Pourquoi l’asperge donne une forte odeur à l’urine ?

Chaque année au mois de mai, c’est pareil, on se jette sur l’asperge, légume de saison. Et après une petite escale aux toilettes, on se redemande pourquoi notre urine a cette petite odeur de chou voire d’ammoniaque...

Vous voulez la réponse ? Des scientifiques de Philadelphie se sont penchés sur la question. Cela vient de l’élimination par nos reins d’une molécule soufrée appelée méthyl-mercaptan. D’où cette odeur de soufre proche de l’œuf ou l’ammoniaque. Et si l’odeur est très rapide à rejoindre nos urines, c’est que l’asperge est un très bon diurétique

Pour l’anecdote, la molécule responsable est utilisée pour les boules puantes et par les putois.

Pas besoin de sentir à plein nez une asperge pour distinguer le méthyl-mercaptan. La molécule n’apparaîtra que pendant notre digestion, quand les enzymes attaquent chaque composé pour les séparer.

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Pour savoir comment pousse une asperge et ce qui distingue les vertes des blanches

Alexandre Marsat

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